Ofengemüse (für 3-4 Personen)750 g Kartoffeln
3 rote Paprikas
200 g Champignons
1 1/2 Zwiebeln
200 g Cherrytomaten
250g Fetakäse
6 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Paprikapulver
Thymian & Majoran
Oregano & Rosmarin
Zuerst die Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikas und Champignons ebenfalls vierteln, die Zwiebeln in Ringe (oder Würfel) schneiden, die Tomaten halbieren, den Fetakäse würfeln und den Knoblauch grob schneiden.
Dann werden die Kartoffeln mit reichlich Olivenöl etwa 10-15 Minuten in einer Pfanne angebraten und mit den Kräutern würzen. Danach werden sie in eine ofenfeste Form (z.B. Auflaufform) gegeben und die Paprikaviertel werden für wenige Minuten im übrigen Öl geschwenkt, bevor sie mit den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln gegeben werden. Alles gut vermengen und noch einmal mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
Zum Schluss muss nur noch alles bei 200°C Umluft 45 Minuten lang in den Backofen. Zwischendurch umrühren und fertig. Wenn die Kartoffeln nicht mehr hart sind, ist das Gericht fertig!
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